橙汁果酱夹心蛋糕

9.5分
129人已做过
困难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、蓝莓酱 适量、色拉油 40克、橙汁 50克、细砂糖蛋白 60克、细砂糖蛋黄 15克、柠檬汁 5滴、香草精 3滴

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
有香橙的味道，有蓝莓酱的味道，要不要来一口，嘻嘻。
步骤2.
准备食材，称重。低粉过筛，鲜榨橙汁和色拉油混合均匀。
步骤3.
分离蛋白蛋黄。（夏天太热，蛋白先放入冰箱冷藏。）
步骤4.
蛋黄里放入细砂糖拌匀。
步骤5.
滴入几滴香草精，加入橙汁和色拉油拌匀。
步骤6.
筛入低粉。
步骤7.
刮拌均匀。
步骤8.
蛋白放入几滴柠檬汁打至鱼泡状，分三次放入细砂糖打发蛋白。
步骤9.
蛋白体积变大，第二次放入细砂糖高速打发蛋白。
步骤10.
蛋白明显有细纹，第三次放入细砂糖打发蛋白。
步骤11.
蛋白打至湿性发泡即可。
步骤12.
取三分之一蛋白放入蛋黄翻拌均匀。
步骤13.
蛋白蛋黄糊放入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀，像炒菜一样，翻拌均匀。
步骤14.
翻拌好的蛋糕糊。
步骤15.
烤箱预热170℃，蛋糕糊放入烤盘里，振出气泡。放入预热好的烤箱，170℃中层烤20分钟。
步骤16.
出炉后不要立刻倒扣。放置2分钟倒扣在网架上，撕掉油纸。
步骤17.
用模具刻出夹心蛋糕形状。
步骤18.
心形，花朵形，圆形依次刻好。
步骤19.
取一个小蛋糕。
步骤20.
均匀的涂抹上蓝莓酱。
步骤21.
两片夹在一起。
步骤22.
成品图。
步骤23.
美美哒和爱人一起分享吧！

窍门

老式夹心蛋糕的做法，只是形状变得可爱了。蛋白打至湿性发泡，蛋糕表皮就不会裂开。

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橙汁果酱夹心蛋糕
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橙汁果酱夹心蛋糕
有香橙的味道，有蓝莓酱的味道，要不要来一口，嘻嘻。
准备食材，称重。低粉过筛，鲜榨橙汁和色拉油混合均匀。
分离蛋白蛋黄。（夏天太热，蛋白先放入冰箱冷藏。）
蛋黄里放入细砂糖拌匀。
滴入几滴香草精，加入橙汁和色拉油拌匀。
筛入低粉。
刮拌均匀。
蛋白放入几滴柠檬汁打至鱼泡状，分三次放入细砂糖打发蛋白。
蛋白体积变大，第二次放入细砂糖高速打发蛋白。
蛋白明显有细纹，第三次放入细砂糖打发蛋白。
蛋白打至湿性发泡即可。
取三分之一蛋白放入蛋黄翻拌均匀。
蛋白蛋黄糊放入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀，像炒菜一样，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊。
烤箱预热170℃，蛋糕糊放入烤盘里，振出气泡。放入预热好的烤箱，170℃中层烤20分钟。
出炉后不要立刻倒扣。放置2分钟倒扣在网架上，撕掉油纸。
用模具刻出夹心蛋糕形状。
心形，花朵形，圆形依次刻好。
取一个小蛋糕。
均匀的涂抹上蓝莓酱。
两片夹在一起。
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