咸蛋黄焗南瓜

7.3分
106人已做过
一般 咸

配方

6种材料
南瓜 适量、葱花 适量、咸蛋黄 2个、盐 适量、油 适量、鸡精 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜去皮洗净，切成均匀的条状。
步骤2.
用盐腌制15分钟后去掉水份，再均匀地裹上淀粉。
步骤3.
提前煮熟咸蛋，取出蛋黄备用，
步骤4.
锅里倒入适量的油，烧至八成热时放入裹好生粉的南瓜条炸一下。
步骤5.
炸至金黄捞出控油。
步骤6.
锅里留少许底油，放入咸蛋黄，用锅铲边碾碎边翻炒至起泡沫。
步骤7.
倒入南瓜条，掂炒几下，使南瓜条均匀裹上蛋黄末，给少许鸡精调味。
步骤8.
关火盛入盘中，撒上葱花。

窍门

南瓜过油炸时间不能太长，炒蛋黄时要中小火边炒边搅拌，使蛋黄炒碎炒香。因为南瓜是腌过的，蛋黄是咸的，所以不要再给盐。

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咸蛋黄焗南瓜
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咸蛋黄焗南瓜
南瓜去皮洗净，切成均匀的条状。
用盐腌制15分钟后去掉水份，再均匀地裹上淀粉。
提前煮熟咸蛋，取出蛋黄备用，
锅里倒入适量的油，烧至八成热时放入裹好生粉的南瓜条炸一下。
炸至金黄捞出控油。
锅里留少许底油，放入咸蛋黄，用锅铲边碾碎边翻炒至起泡沫。
倒入南瓜条，掂炒几下，使南瓜条均匀裹上蛋黄末，给少许鸡精调味。
关火盛入盘中，撒上葱花。