西兰花炒虾球

8.7分
134人已做过
难

配方

7种材料
鲜虾 180克、西兰花 一个、蚝油 少许、料酒 少许、胡椒粉 少许、生粉 少许、盐 3克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好图中材料，红椒可以不放，这次我准备好要放的，最后快炒居然忘记了。
步骤2.
西兰花摘成小朵，用盐水浸泡一会儿，去除农药残留。
步骤3.
处理虾仁，去掉虾头虾线，背部轻轻划一刀，依次处理虾仁备用。
步骤4.
虾仁用少盐，胡椒粉，生粉拌匀腌制一会儿。
步骤5.
西兰花盐水浸泡后洗净，倒入锅里的开水，放入少许食用油，盐绰水。
步骤6.
水开片刻就捞出来过迅速过一遍凉水，捞出沥干水分备用。
步骤7.
锅里倒入少许油，热锅凉油，倒入虾球滑炒变色盛出备用。
步骤8.
锅里倒入少许油，放入蒜头爆香，倒入西兰花快速翻炒，加入少许盐调味。
步骤9.
西兰花煸炒一下，加入虾球。
步骤10.
烹入少许料酒继续翻炒。
步骤11.
翻炒均匀后加入少许蚝油提鲜调味即可。
步骤12.
稍稍摆盘，好看又好吃。

窍门

西兰花摘的时候挑干净，细小缝处会有小虫子，用盐水浸泡也可以帮助洗掉，绰水放盐油过凉水保持颜色翠绿，虾仁先滑炒一遍，很嫩，这道菜快炒，保持清脆口感。。

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西兰花炒虾球
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西兰花炒虾球
准备好图中材料，红椒可以不放，这次我准备好要放的，最后快炒居然忘记了。
西兰花摘成小朵，用盐水浸泡一会儿，去除农药残留。
处理虾仁，去掉虾头虾线，背部轻轻划一刀，依次处理虾仁备用。
虾仁用少盐，胡椒粉，生粉拌匀腌制一会儿。
西兰花盐水浸泡后洗净，倒入锅里的开水，放入少许食用油，盐绰水。
水开片刻就捞出来过迅速过一遍凉水，捞出沥干水分备用。
锅里倒入少许油，热锅凉油，倒入虾球滑炒变色盛出备用。
锅里倒入少许油，放入蒜头爆香，倒入西兰花快速翻炒，加入少许盐调味。
西兰花煸炒一下，加入虾球。
烹入少许料酒继续翻炒。
翻炒均匀后加入少许蚝油提鲜调味即可。
稍稍摆盘，好看又好吃。