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窍门配方

水煮鸡尾虾
虾泡水10几分钟
左手抓虾,用右手斜捏虾头处,用食指和拇指捏出虾线,轻轻拉出,这种方法适合活虾
或者用牙签挑出
冲洗干净
油热爆香姜
添加一碗清水,加葱,蒜,料酒,少许盐煮开
倒入大虾
煮开3分钟
虾变色发白
再煮一两分钟
装盘,用海鲜酱油,蒜末,香油,醋,调汁