红焖猪蹄

8.5分
100人已做过
难 高压锅

配方

8种材料
猪蹄 一个（750g）、鸡精 4g、生抽 小半碗、葱丝 装饰、八角 一个、料酒 小半碗、姜 6片、冰糖 6g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
细节图
步骤2.
半锅水下三片姜
步骤3.
水开下猪蹄煮两分钟去血水
步骤4.
用冷水洗干净控水备用，准备好碎冰糖
步骤5.
热锅下油，再下冰糖小火搅拌完全融化
步骤6.
倒入猪蹄翻炒至完全上色
步骤7.
下半碗料酒和生抽
步骤8.
加水没过猪蹄，放入八角和姜片
步骤9.
倒入高压锅炖
步骤10.
盖上锅盖～大火烧开小火炖一个小时
步骤11.
一个小时打开，只剩少许汤汁了，此时加入鸡精大火收汁即可
步骤12.
装盘下葱丝装饰

窍门

猪蹄要开水下锅焯水、能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂；要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮；不要下盐生抽已经咸的了！

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红焖猪蹄
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红焖猪蹄
细节图
半锅水下三片姜
水开下猪蹄煮两分钟去血水
用冷水洗干净控水备用，准备好碎冰糖
热锅下油，再下冰糖小火搅拌完全融化
倒入猪蹄翻炒至完全上色
下半碗料酒和生抽
加水没过猪蹄，放入八角和姜片
倒入高压锅炖
盖上锅盖～大火烧开小火炖一个小时
一个小时打开，只剩少许汤汁了，此时加入鸡精大火收汁即可
装盘下葱丝装饰