豆角炒面

9.5分
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难 茶匙

配方

13种材料
红萝卜 半个、葱头 半个、肉丝 100克、豆角 200克、面条 300克、蚝油 适量、大葱 一根、蒜 3瓣、姜 3片、色拉油 50克、大料面 .、花椒面 1克、生抽 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按照食材表备齐食材。
步骤2.
豆角、红萝卜、葱头摘好洗净切丝。
步骤3.
锅里烧开水， 放半茶匙碱面， 放入豆角丝焯熟，放碱是为了豆角在焯熟过程中不变黄。 豆角要焯熟透焯透，口感绵软即熟透。捞出备用。
步骤4.
锅里放油烧至七成热。
步骤5.
肉丝中放入适量干淀粉，抓匀。
步骤6.
肉丝放入油锅，炸至一肉色变白捞出。
步骤7.
另一个锅加半水烧开，把面条煮两分钟，捞出。
步骤8.
捞出的面用凉水冲一下，控水待用。
步骤9.
油锅升温至七成热，放入葱姜蒜煸炒出香。蒜留一半出锅时用。
步骤10.
放入肉丝，炝料酒、陈醋，放入花椒面，大料面、蚝油，把肉炒至入味。
步骤11.
放入红萝卜、豆角丝和葱头丝， 加少量盐， 炒一分钟左右。
步骤12.
放入面条炒一分钟，加味极鲜。
步骤13.
翻炒一分钟，放入蒜末味精，出锅。
步骤14.
装盘，完成。

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豆角炒面
按照食材表备齐食材。
豆角、红萝卜、葱头摘好洗净切丝。
锅里烧开水， 放半茶匙碱面， 放入豆角丝焯熟，放碱是为了豆角在焯熟过程中不变黄。 豆角要焯熟透焯透，口感绵软即熟透。捞出备用。
锅里放油烧至七成热。
肉丝中放入适量干淀粉，抓匀。
肉丝放入油锅，炸至一肉色变白捞出。
另一个锅加半水烧开，把面条煮两分钟，捞出。
捞出的面用凉水冲一下，控水待用。
油锅升温至七成热，放入葱姜蒜煸炒出香。蒜留一半出锅时用。
放入肉丝，炝料酒、陈醋，放入花椒面，大料面、蚝油，把肉炒至入味。
放入红萝卜、豆角丝和葱头丝， 加少量盐， 炒一分钟左右。
放入面条炒一分钟，加味极鲜。
翻炒一分钟，放入蒜末味精，出锅。
装盘，完成。