青菜猪肝汤

7.0分
86人已做过
一般 汤碗

配方

9种材料
青菜小油菜 100克、姜 1大块、猪肝 160克、鸡蛋 1个、料酒 适量、生抽 适量、鸡精 适量、油 适量、盐 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝切薄片，加适量料酒腌制。
步骤2.
青菜清洗干净后切小块。
步骤3.
姜切片。
步骤4.
鸡蛋敲开后搅散放在一旁备用。
步骤5.
锅中烧适量水，大火，沸腾后倒入猪肝和姜片，继续大火。
步骤6.
倒入蛋液和青菜，待蛋液凝固后用锅铲推开，转中火，调入适量油、盐、鸡精、生抽，关火。
步骤7.
装入汤碗中即可。

窍门

1.怕猪肝的腥味可以下锅之前用清水多冲洗几遍。（本人偏爱原味，所以用料酒腌制后直接下锅了，其实加了姜也不怎么腥）
2.猪肝不能久煮，煮久了吃得满口渣渣，备好料等水沸腾后2分钟左右汤就出锅了。

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青菜猪肝汤
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青菜猪肝汤
猪肝切薄片，加适量料酒腌制。
青菜清洗干净后切小块。
姜切片。
鸡蛋敲开后搅散放在一旁备用。
锅中烧适量水，大火，沸腾后倒入猪肝和姜片，继续大火。
倒入蛋液和青菜，待蛋液凝固后用锅铲推开，转中火，调入适量油、盐、鸡精、生抽，关火。
装入汤碗中即可。