7.6分
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共10图
茄辣西
一般
辣
炒锅
步骤1.
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洗净各种食材。
步骤2.
西红柿轻划几刀，把皮剥掉。如果西红柿不特别成熟，皮剥不掉的，可以用热水烫一下，剥皮就容易了。
步骤3.
切好各种食材，茄子切滚刀块，辣椒切菱形块。为防止切好的茄子氧化变黑，可以泡在水里。
步骤4.
炒锅放适量油，加葱，蒜，十三香，炒出香味。
步骤5.
加入茄子块，翻炒几下。
步骤6.
加入西红柿，翻炒出汁液，使其均匀地裹在茄子上，再加少许醋，这样有了酸的保护，茄子就不容易变黑了，茄子皮也能保持紫盈盈的颜色。
步骤7.
加入辣椒块儿，翻炒均匀。
步骤8.
加适量盐，翻炒均匀。
步骤9.
出锅，装盘。
1.在西红柿和醋里面的酸的共同作用之下，不仅保住了茄子颜色的鲜艳，也使茄子不会软烂，避免女儿说的肥肉口感。
2.如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒内部的白筋去掉，这样就只有微微的辣，口感不错。
3.为了颜色鲜艳，不要加酱油，生抽也不要加。
4.紫色的茄子皮，更具有抗衰老、防癌、清热解暑等功效，所以尽量不要去皮。
5.茄子和蒜是一对完美搭档，无论是炒，还是凉拌，都可以多加些蒜。
2.如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒内部的白筋去掉，这样就只有微微的辣，口感不错。
3.为了颜色鲜艳，不要加酱油，生抽也不要加。
4.紫色的茄子皮，更具有抗衰老、防癌、清热解暑等功效，所以尽量不要去皮。
5.茄子和蒜是一对完美搭档，无论是炒，还是凉拌，都可以多加些蒜。
