红烧鳝鱼

7.2分

77人已做过

一般

鳝鱼 500克、盐少量、生抽适量、玉米油适量、大蒜适量、豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、红辣椒一个、洋葱半个、白芝麻适量、小尖椒 3个

步骤1.

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准备材料

步骤2.

鳝鱼切段，去掉头尾。小尖椒和红辣椒切丝，洋葱、生姜切丝，大蒜切块

步骤3.

热锅放油

步骤4.

加入姜、蒜煸炒出香味

步骤5.

加入洋葱扁炒一分钟

步骤6.

加入鳝鱼翻炒一分钟，加入豆瓣酱，料酒，少量盐，生抽、胡椒粉，翻炒均匀，加少量水煮4分钟

步骤7.

加入红椒翻炒两分钟段生，关火起锅。

步骤8.

装盘，撒上白芝麻。

买鳝鱼时最好要老板杀好，因为鳝鱼很滑，自己不好杀。鳝鱼切段时斜着切好入味，去掉头尾。

包含此做法的食谱

芝麻红辣椒胡椒粉小尖椒大蒜生抽水煮

窍门配方

红烧鳝鱼

准备材料

鳝鱼切段，去掉头尾。小尖椒和红辣椒切丝，洋葱、生姜切丝，大蒜切块

热锅放油

加入姜、蒜煸炒出香味

加入洋葱扁炒一分钟

加入鳝鱼翻炒一分钟，加入豆瓣酱，料酒，少量盐，生抽、胡椒粉，翻炒均匀，加少量水煮4分钟

加入红椒翻炒两分钟段生，关火起锅。

装盘，撒上白芝麻。