家常毛血旺

8.8分
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难 家常

配方

10种材料
黄豆芽 一把(约2两)、牛百叶 半斤、鸭血 一块、宽粉 一把、干红辣椒 一把、花椒 一小把、红油豆瓣酱 2匙、葱姜 适量、食用油 适量、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
宽粉提前4小时泡软，豆芽洗净，百叶洗净切丝，鸭血切片，葱切短，姜切片。
步骤2.
豆芽放热水中焯熟，去掉豆腥味。捞出后铺入盘底备用。
步骤3.
百叶焯水，时间要短，一分钟足够了，时间长就老了。捞出后用凉水冲洗干净。
步骤4.
鸭血焯水，开锅即可捞出。
步骤5.
锅中放油烧热，放入红油豆瓣酱炒香，小火炒制。
步骤6.
放葱姜爆香
步骤7.
加入高汤或清水烧开
步骤8.
放入宽粉，煮到八分熟。
步骤9.
倒入鸭血和百叶，放盐调味，煮开即可，盛入铺好黄豆芽的碗中。
步骤10.
另起油锅，食用油要多一点，平时炒菜的两到三倍左右。
步骤11.
下入干红辣椒和花椒，小火爆香
步骤12.
将烧好的辣椒花椒油，倒入碗中，撒香菜即可。

窍门

1,毛血旺菜品中还可加入火腿片，毛肚等材料，因为家里人少所以没放。
2,最后的辣椒油油量一定要多，以油能盖过菜为准。
3，根据自己的喜辣程度，酌情添加辣椒
4,红油豆瓣酱里有一定的咸味，所以加盐的时候要注意。

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家常毛血旺
宽粉提前4小时泡软，豆芽洗净，百叶洗净切丝，鸭血切片，葱切短，姜切片。
豆芽放热水中焯熟，去掉豆腥味。捞出后铺入盘底备用。
百叶焯水，时间要短，一分钟足够了，时间长就老了。捞出后用凉水冲洗干净。
鸭血焯水，开锅即可捞出。
锅中放油烧热，放入红油豆瓣酱炒香，小火炒制。
放葱姜爆香
加入高汤或清水烧开
放入宽粉，煮到八分熟。
倒入鸭血和百叶，放盐调味，煮开即可，盛入铺好黄豆芽的碗中。
另起油锅，食用油要多一点，平时炒菜的两到三倍左右。
下入干红辣椒和花椒，小火爆香
将烧好的辣椒花椒油，倒入碗中，撒香菜即可。