黄焖鱼

7.7分
117人已做过
一般

配方

16种材料
面粉 20克、淀粉 10克、小白片鱼 一份量、盐 适量、白醋 3克、葵花油 实耗量、白糖 3克、花椒 5克、酱油 5克、八角 少许、料酒 10克、葱 10克、姜 5克、蒜 5克、白酒 5克、茴香 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
步骤2.
先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易，
步骤3.
将鱼炸至金黄色
步骤4.
备好葱姜蒜花椒
步骤5.
起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。
步骤6.
加足汤放入炸过的小白片。
步骤7.
猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。
步骤8.
细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可。
步骤9.
起锅装盘，点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。

窍门

注意最后收汁不要太干，勾薄茨，细火焖，让炸过的小鱼充分吃足汤汁，肉才鲜美哦。

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水淀粉 葱姜蒜 花椒粒 盐和 小白 焖鱼

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黄焖鱼
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黄焖鱼
清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易，
将鱼炸至金黄色
备好葱姜蒜花椒
起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。
加足汤放入炸过的小白片。
猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。
细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可。
起锅装盘，点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。