黄焖鸡

9.2分
520人已做过
10分钟以内 难 家常 儿童

配方

14种材料
三黄鸡 1只（约克）、土豆 2个、洋葱 半个、青椒 2个、红椒 2个、干香菇 10朵、葱 3颗、姜 1小块、葱头 5瓣、生抽 5-汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 5克、蚝油 2汤匙、白胡椒粉 1汤匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
步骤2.
浸泡后清洗干净，沥干水分。
步骤3.
洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用。
步骤4.
干香菇用清水泡发洗净后对半切开。
步骤5.
热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色。
步骤6.
倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色。
步骤7.
加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。
步骤8.
加入洋葱和土豆翻炒均匀。
步骤9.
加入蚝油、生抽翻炒均匀。
步骤10.
加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。
步骤11.
加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂。
步骤12.
鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了。
步骤13.
出锅装盘，来碗米饭，开吃吧。

窍门

1、鸡肉可选用整只鸡（不要超过2斤的三黄鸡，肉质细嫩易熟），也可用鸡腿。 2、也可用新鲜香菇，干香菇味道更加浓郁。 3、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效果好。

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黄焖鸡
整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
浸泡后清洗干净，沥干水分。
洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用。
干香菇用清水泡发洗净后对半切开。
热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色。
倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色。
加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。
加入洋葱和土豆翻炒均匀。
加入蚝油、生抽翻炒均匀。
加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。
加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂。
鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了。
出锅装盘，来碗米饭，开吃吧。