香菇肉丸

9.6分
122人已做过
困难 五香

配方

15种材料
五花肉 250克、香菇 8朵、盐 1/、老抽 一小匙、生抽 一大匙、五香粉 1/、葵花油 适量、白糖 1匙、胡椒粉 1/、料酒 适量、姜 两片、香葱 两根、玉米淀粉 20克、马蹄 5个、清水水淀粉 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有的材料准备好
步骤2.
猪肉洗净剁成猪绞肉状，香菇洗净泡发，马蹄去皮，姜切丝葱头切段加入适量的水制作成姜葱水，捏泡10分钟。葱尾切花备用。
步骤3.
马蹄与香菇切成小丁状
步骤4.
香葱姜水分次倒入猪绞肉中搅拌均匀
步骤5.
搅拌均匀后才可以再加入剩下的，继续搅拌均匀
步骤6.
再加入适量的生抽
步骤7.
胡椒粉，五香粉以及盐。
步骤8.
还有料酒
步骤9.
最后倒入玉米淀粉
步骤10.
搅拌均匀至完全吸收起胶状
步骤11.
再加入香菇与马蹄
步骤12.
继续搅拌均匀
步骤13.
将肉馅从虎口处挤成丸子
步骤14.
摆放在平盘上，锅中烧开水，加锅盖，大火蒸5分钟即可
步骤15.
锅中入油，加入老抽，以及勾芡好的水淀粉小火煮开即可。
步骤16.
最后淋在香菇肉丸子上面，撒上葱花即可。
步骤17.
近照图

窍门

姜葱水要捏泡10分钟，起到去腥的作用。猪肉馅一定要搅拌到起胶。

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香菇肉丸
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香菇肉丸
把所有的材料准备好
猪肉洗净剁成猪绞肉状，香菇洗净泡发，马蹄去皮，姜切丝葱头切段加入适量的水制作成姜葱水，捏泡10分钟。葱尾切花备用。
马蹄与香菇切成小丁状
香葱姜水分次倒入猪绞肉中搅拌均匀
搅拌均匀后才可以再加入剩下的，继续搅拌均匀
再加入适量的生抽
胡椒粉，五香粉以及盐。
还有料酒
最后倒入玉米淀粉
搅拌均匀至完全吸收起胶状
再加入香菇与马蹄
继续搅拌均匀
将肉馅从虎口处挤成丸子
摆放在平盘上，锅中烧开水，加锅盖，大火蒸5分钟即可
锅中入油，加入老抽，以及勾芡好的水淀粉小火煮开即可。
最后淋在香菇肉丸子上面，撒上葱花即可。
近照图