Name: 无花果蛋糕
Ingredients: 50克淡奶油; 90克黄油; 1个鸡蛋; 100克低筋粉; 100克无花果果酱; 70克细砂糖; 2滴香草精; 1克盐; 2克泡打粉

4.3分

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淡奶油 50克、黄油 90克、鸡蛋 1个、低筋粉 100克、无花果果酱 100克、细砂糖 70克、香草精 2滴、盐 1克、泡打粉 2克

步骤1.

1黄油室温软化以后，稍微一打发，再加入细砂糖。

步骤2.

2用电动打蛋器搅打均匀，打到颜色发白蓬松的状态。

步骤3.

3一个鸡蛋打散，然后分三次加入黄油中打发，用打蛋器搅打均匀。中间滴入两滴香草精。

步骤4.

4这是最终打好的样子，呈发白蓬松的状态。

步骤5.

5筛入低筋粉和泡打粉、盐，用刮刀稍微拌一拌。

步骤6.

6再放进无花果果酱和淡奶油，搅拌均匀。

步骤7.

7这是拌好的样子，也就是蛋糕糊。

步骤8.

8将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。我的模具是防粘的，如果你的模具不防粘，要实现给模具内壁涂一层薄黄油或者铺进一层锡纸防粘。

步骤9.

9烤箱预热170度，然后中层上下火，先烤10分钟，表面凝固以后，铺上一层无花果切片，然后继续放入烤箱，再烤25分钟左右即可。

啰嗦两句：1、无花果果酱我是自己熬的，就是将无花果洗净然后搅打成泥，再加入适量的糖放到锅中炒干水分制成。如果你直接用新鲜无花果的果泥来做，那么份量要减低一些，从100克改成60克就足够了，加太多容易让蛋糕很水烤不透。2、无花果的切片不能一开始就铺上，因为它会下沉，很快就看不到了。所以我是烤十分钟左右，等蛋糕表面凝固以后再铺的。你也可以不铺，看个人喜好。3、这个蛋糕属于水果型蛋糕，因为添加了大量果酱，并用淡奶油代替了牛奶，所以内部组织是绵润口感的，切开以后能看到无花果的纤维。至于味道，肯定比戚风或海绵这一类轻盈的蛋糕更加馥郁。4、这个蛋糕吃起来会有点湿湿的，如果你想让它再干一些，可以表面盖上锡纸然后再多烤十分钟。不过我更倾向于这种绵润口感的，尤其是冷藏一会然后切片吃，更能品出无花果的香气。