凉瓜炒肉

8.5分
129人已做过
难

配方

5种材料
苦瓜 1个、蒜头 2瓣、猪前腿肉 200克、盐 适量、酱油 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
苦瓜去籽，去瓢。放到淘米水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
步骤2.
蒜头去外壳，切碎。
步骤3.
猪肉洗干净，肥瘦肉分开切薄片，放适量盐，腌制十分钟。
步骤4.
苦瓜清洗干净。
步骤5.
锅里面加水烧开，先放少许盐，再把苦瓜放进去焯一到两分钟。
步骤6.
焯水后的苦瓜倒到洗菜篮子里面沥干水份。
步骤7.
锅抹干，热锅凉油，放肥肉煎至肥肉出油。
步骤8.
煎过的肥肉盛出装盘。
步骤9.
锅里面留煎过肥肉的油，放蒜蓉翻炒出香味。
步骤10.
放瘦肉翻炒至肉变色，放少许酱油翻炒均匀。
步骤11.
把焯过水的苦瓜倒进去，放少许盐翻炒均匀。再把煎过的肥肉都倒进去迅速翻炒均匀就可以关火。
步骤12.
成品图。

窍门

苦瓜焯水先放少许盐，可以保持苦瓜的碧绿。肉可以根据个人喜欢，换成瘦肉。

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十分钟 淘米水 酱油 蒜头 肥肉

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凉瓜炒肉
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凉瓜炒肉
苦瓜去籽，去瓢。放到淘米水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
蒜头去外壳，切碎。
猪肉洗干净，肥瘦肉分开切薄片，放适量盐，腌制十分钟。
苦瓜清洗干净。
锅里面加水烧开，先放少许盐，再把苦瓜放进去焯一到两分钟。
焯水后的苦瓜倒到洗菜篮子里面沥干水份。
锅抹干，热锅凉油，放肥肉煎至肥肉出油。
煎过的肥肉盛出装盘。
锅里面留煎过肥肉的油，放蒜蓉翻炒出香味。
放瘦肉翻炒至肉变色，放少许酱油翻炒均匀。
把焯过水的苦瓜倒进去，放少许盐翻炒均匀。再把煎过的肥肉都倒进去迅速翻炒均匀就可以关火。
成品图。