鱼香蒸蛋

8.5分
102人已做过
难 鱼香 蒸锅、牙签、保鲜膜

配方

13种材料
鸡蛋 2个、水 适量、葱姜蒜 适量、青红椒 适量、猪肉沫 50克、盐 适量、盐 适量、生抽 1勺、糖 1勺、清水 2勺、淀粉 适量、料酒 适量、醋 1勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋加适量盐和水打散，鸡蛋和水的比例是1:3，所以用蛋壳取水比较准确。
步骤2.
把蛋液用滤网过滤一遍，蒙上保鲜膜，用牙签戳些孔
步骤3.
放蒸锅上大火烧开水，转中火蒸八分钟关火，再焖两三分钟即可
步骤4.
蒸鸡蛋时做菜，猪瘦肉切沫，青红椒切沫，葱姜蒜切沫
步骤5.
一勺糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐和料酒，放一些淀粉搅拌均匀，加入两勺清水调成鱼香汁
步骤6.
肉沫放入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下
步骤7.
热锅热油放入肉沫
步骤8.
炒至变色加入郫县豆瓣
步骤9.
炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀
步骤10.
倒入料汁翻炒到浓稠即可。
步骤11.
料汁盛在蒸蛋上面，滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。

窍门

蒸鸡蛋时水和鸡蛋比例最好是1:3，所以保留一个或磕成两半但是完整的蛋壳取水又方便又准确哦。

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鱼香蒸蛋
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鱼香蒸蛋
鸡蛋加适量盐和水打散，鸡蛋和水的比例是1:3，所以用蛋壳取水比较准确。
把蛋液用滤网过滤一遍，蒙上保鲜膜，用牙签戳些孔
放蒸锅上大火烧开水，转中火蒸八分钟关火，再焖两三分钟即可
蒸鸡蛋时做菜，猪瘦肉切沫，青红椒切沫，葱姜蒜切沫
一勺糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐和料酒，放一些淀粉搅拌均匀，加入两勺清水调成鱼香汁
肉沫放入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下
热锅热油放入肉沫
炒至变色加入郫县豆瓣
炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀
倒入料汁翻炒到浓稠即可。
料汁盛在蒸蛋上面，滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。