腐竹烧五花肉

8.9分

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难

腐竹干 100克、五花肉 150克、干红辣椒两个、开水一碗、葱姜蒜各适量、料酒适量、大料一个、糖半汤匙、老抽一汤匙、油适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

五花肉洗净，夹净猪毛，切两公分左右的块，下入凉水锅，煮开，捞出

步骤2.

腐竹提前五小时泡发

步骤3.

将腐竹洗净、控水，切斜段；五花肉控干水分；葱切大段、姜切片、蒜一切两瓣

步骤4.

锅里放油烧至六成热，下入肉块煸炒

步骤5.

肉块变色后淋入料酒

步骤6.

将葱姜蒜、大料、干红辣椒放入，翻炒均匀

步骤7.

加入糖提鲜

步骤8.

加入老抽上色

步骤9.

肉块着色后，加入开水，和肉持平即可，大火煮开转小火

步骤10.

炖至汤汁下去一半时（大约四十分钟），放入腐竹，继续炖五六分钟

步骤11.

加盐调味即可出锅

步骤12.

我去盛米饭哈！

步骤13.

成品图

腐竹需要浸泡五个小时，不过也别泡太久了；如果腐竹是干的，那开水就要多加些；最后调味要根据自家口味来定。

包含此做法的食谱

腐竹五花肉十分钟辣椒料酒干红肉块

窍门配方

腐竹烧五花肉

五花肉洗净，夹净猪毛，切两公分左右的块，下入凉水锅，煮开，捞出

腐竹提前五小时泡发

将腐竹洗净、控水，切斜段；五花肉控干水分；葱切大段、姜切片、蒜一切两瓣

锅里放油烧至六成热，下入肉块煸炒

肉块变色后淋入料酒

将葱姜蒜、大料、干红辣椒放入，翻炒均匀

加入糖提鲜

加入老抽上色

肉块着色后，加入开水，和肉持平即可，大火煮开转小火

炖至汤汁下去一半时（大约四十分钟），放入腐竹，继续炖五六分钟

加盐调味即可出锅

我去盛米饭哈！

成品图