鲅鱼饺子

9.3分
112人已做过
难

配方

10种材料
肉馅 一斤、面粉 适量、韭菜 一斤、鲅鱼 五条、温水 适量、酱油 适量、味精 少许、十三香 少许、油 适量、盐 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的鲅鱼洗净，去头和骨头，只留肉。
步骤2.
将鱼肉切成大的肉块。
步骤3.
再将鱼块剁成泥，边剁边加水，保持肉质嫩的状态。
步骤4.
加入所有的辅料，搅拌均匀。如果肉质很黏，就加水搅拌，我加了五碗水，直到肉质嫩嫩松松的。
步骤5.
将肉馅加入，和鱼肉混合均匀。
步骤6.
继续加水搅拌，到嫩嫩松松的状态。
步骤7.
韭菜洗净，沥干水分备用。
步骤8.
切末备用。
步骤9.
将切好的韭菜加入馅儿料中搅拌均匀，如果厚就再加点水。
步骤10.
面粉兑温水搅拌成絮状，揉捏和面。
步骤11.
和好面后醒五六分钟。
步骤12.
切一块儿面揉捏排气搓成长条。
步骤13.
切成大小均匀的剂子，擀成面皮儿，包好饺子。
步骤14.
包好饺子即可。

窍门

鲅鱼馅儿特别需要水，搅拌过程中要不停加水保持松嫩。

相关专题

包含此做法的食谱

肉馅 馅儿 鱼肉 果肉 鲅鱼

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 鲅鱼饺子的做法大全

鲅鱼饺子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鲅鱼饺子
新鲜的鲅鱼洗净，去头和骨头，只留肉。
将鱼肉切成大的肉块。
再将鱼块剁成泥，边剁边加水，保持肉质嫩的状态。
加入所有的辅料，搅拌均匀。如果肉质很黏，就加水搅拌，我加了五碗水，直到肉质嫩嫩松松的。
将肉馅加入，和鱼肉混合均匀。
继续加水搅拌，到嫩嫩松松的状态。
韭菜洗净，沥干水分备用。
切末备用。
将切好的韭菜加入馅儿料中搅拌均匀，如果厚就再加点水。
面粉兑温水搅拌成絮状，揉捏和面。
和好面后醒五六分钟。
切一块儿面揉捏排气搓成长条。
切成大小均匀的剂子，擀成面皮儿，包好饺子。
包好饺子即可。