抹茶肉松酥

8.9分

113人已做过

难酥擀面杖、保鲜膜烤箱

水 50ml、玉米油 55克、玉米油 65克、抹茶粉 10克、中筋粉水油皮 200克、中筋粉油酥 110克、糖 20克、肉松 300克

步骤1.

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水油皮，把面粉，油，糖，水放入盆中，和成面团

步骤2.

油酥，把面粉，油，抹茶粉和成面团

步骤3.

将两面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤4.

将冷藏好的面团分成，水油皮30克左右，油酥20克左右的面剂子

步骤5.

取一块水油皮，压圆置于左手虎口，放入油酥，右手拇指在下，食指在上压住油酥，左手旋转水油皮并不断收拢虎口，收口向下放置

步骤6.

取一包好的面团，用擀面杖擀成长舌形，由上至下卷起，覆上保鲜膜，静置10分钟

步骤7.

重复上一步骤，竖直放置，擀开，卷起，静置20分钟

步骤8.

用锋利的刀将面条一切二，刀越利越好，面不会变形

步骤9.

切面朝上，压平，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，尽量把白色留在中心

步骤10.

擀好后的皮，翻过来，包入肉松，包裹收口方式与包油酥一致，收口朝下，放入铺上油纸的烤盘中

步骤11.

烤箱预热180度，上下火，中层烤25分钟

步骤12.

出炉，放置烤网上，晾凉，即可装入盒中

看天气干燥程度，适当调整和面的水量，醒面静置时间必须充足，面越柔软包的馅越多。第二擀开卷起，卷的多少，决定了包出后层次的多少，但是层次越多，烤的时候越容易漏馅，要看包裹的馅的不同而定

包含此做法的食谱

抹茶冰箱抹茶粉水油皮油酥面粉肉松

窍门配方

抹茶肉松酥

水油皮，把面粉，油，糖，水放入盆中，和成面团

油酥，把面粉，油，抹茶粉和成面团

将两面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

将冷藏好的面团分成，水油皮30克左右，油酥20克左右的面剂子

取一块水油皮，压圆置于左手虎口，放入油酥，右手拇指在下，食指在上压住油酥，左手旋转水油皮并不断收拢虎口，收口向下放置

取一包好的面团，用擀面杖擀成长舌形，由上至下卷起，覆上保鲜膜，静置10分钟

重复上一步骤，竖直放置，擀开，卷起，静置20分钟

用锋利的刀将面条一切二，刀越利越好，面不会变形

切面朝上，压平，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，尽量把白色留在中心

擀好后的皮，翻过来，包入肉松，包裹收口方式与包油酥一致，收口朝下，放入铺上油纸的烤盘中

烤箱预热180度，上下火，中层烤25分钟

出炉，放置烤网上，晾凉，即可装入盒中