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咸肉炒藜蒿
一般
咸
咸肉 一百克、藜蒿 四百克、大豆油 五克、红线椒 一个、盐 两克
步骤1.
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准备藜蒿四百克，咸肉一百克，红线椒一个
步骤2.
把藜蒿去叶和底部老的部分，然后用手把藜蒿杆掐成两寸长的段（藜蒿的长短也可随意）然后洗净备用
步骤3.
再把咸肉在案板上，切成随意大小的片，红线椒切成小丁备用
步骤4.
锅内加豆油五克，把咸肉倒入锅内，开小火把咸肉炒至变色
步骤5.
然后把切好的红线椒下锅，炒出辣味
步骤6.
接着把藜蒿下锅
步骤7.
加盐两克，调大火翻炒藜蒿一分钟
步骤8.
如锅内太干，可点少许清水炒制，藜蒿炒制过程中也不会出水分，点水炒制可保持藜蒿的清新度，也可缩短炒制时间
步骤9.
待藜蒿炒制八九成熟时，就出锅装盘，这道清香味美的~咸肉炒藜蒿~就做好了。（这道菜我选择不放味精）同样菜也很美味
步骤10.
成品菜
炒此菜大火炒制时间，（藜蒿下锅算时间）不超一分半钟，藜蒿就八九成熟了。藜蒿炒制时间过长的话，藜蒿就没有清脆感了，这个具体还得自己把握，因用的炉具不同，所以菜熟的时间也有差别。腌制咸肉~肉和盐的比例是，一斤肉一两盐，然后再撒少许花椒同肉一起腌制一个星期，这就是所谓的咸肉，（腊肉半成品）
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