家常菜—梅干菜扣肉

8.0分
157人已做过
2小时以上 一般 家常 筷子 蒸箱

配方

9种材料
五花肉 400克、梅干菜 100克、生姜 2片、花椒 10颗左右、白酒 1勺、砂糖 1勺、生抽 半勺、老抽 1勺、蜂蜜 1勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。
步骤2.
五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。
步骤3.
捞起，用叉子在皮上叉许多洞洞，厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有点起泡。
步骤4.
切约0.5cm厚的片，皮朝下，放入碗里。
步骤5.
锅里加少许油，倒入梅干菜炒香，加入砂糖、老抽、生抽炒匀。
步骤6.
把梅干菜放在肉上，压实。
步骤7.
盖上盘子，这样蒸的时候不会有太多水。
步骤8.
放入蒸箱，选择蒸汽100度40分钟。记得要将水盒里面加入足够的水。
步骤9.
蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。

窍门
1.煮肉冷水下锅才可以更好的把肉里的血水煮出来。2.梅干菜有咸度，需要提前浸泡，量也可以根据自己喜欢增加，如果多的话，生抽就不要放了，以免太咸。3.炸肉的时候要小心，猪肉炸的过程容易溅油，放入肉后可以迅速盖上盖子，炸好，油温下来后再打开。

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家常菜—梅干菜扣肉
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家常菜—梅干菜扣肉
梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。
五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。
捞起，用叉子在皮上叉许多洞洞，厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有点起泡。
切约0.5cm厚的片，皮朝下，放入碗里。
锅里加少许油，倒入梅干菜炒香，加入砂糖、老抽、生抽炒匀。
把梅干菜放在肉上，压实。
盖上盘子，这样蒸的时候不会有太多水。
放入蒸箱，选择蒸汽100度40分钟。记得要将水盒里面加入足够的水。
蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。