卤蛋

7.7分

118人已做过

一般

砂糖 8g、卤料适量、鸡蛋若干、老抽少许

步骤1.

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准备好鸡蛋，鹌鹑蛋

步骤2.

锅里加水,把蛋煮熟（大火烧开了，把火调中火，火候太大蛋容易爆开）

步骤3.

把煮熟的蛋放入冷水中浸泡，剥壳

步骤4.

准备好卤料和糖（没有卤料就用少许八角，桂皮，香叶，丁香，老抽代替，卤料的说明里面有用量的）

步骤5.

锅里放少许油，加入碗里佐料，炒下糖色（想要颜色深一点儿就加入适量老抽）

步骤6.

倒入蛋翻炒，关小火、慢慢上色

步骤7.

加入一碗水，煮蛋

步骤8.

煮好的鸡蛋泡入卤水里面

步骤9.

装入盘中

步骤10.

完成

1.炒料的时候油热了就把火调小，不要把糖炒糊了。
2.如果不需要炒糖色，可以所有调料放入加了水的锅里熬香，直接放入鸡蛋煮，煮好了把鸡蛋敲破

包含此做法的食谱

煮好的鸡蛋一碗水老抽卤水八角卤料桂皮香叶

窍门配方

卤蛋

准备好鸡蛋，鹌鹑蛋

锅里加水,把蛋煮熟（大火烧开了，把火调中火，火候太大蛋容易爆开）

把煮熟的蛋放入冷水中浸泡，剥壳

准备好卤料和糖（没有卤料就用少许八角，桂皮，香叶，丁香，老抽代替，卤料的说明里面有用量的）

锅里放少许油，加入碗里佐料，炒下糖色（想要颜色深一点儿就加入适量老抽）

倒入蛋翻炒，关小火、慢慢上色

加入一碗水，煮蛋

煮好的鸡蛋泡入卤水里面

装入盘中

完成