二合面菜团子

9.8分
134人已做过
困难 蒸锅

配方

18种材料
温水 110克、玉米面 90克、黑木耳 十几朵、白萝卜 半根、香菜 一小把、虾皮 适量、中筋面粉 110克、白粉丝 适量、海鲜酱 适量、香葱 几根、细砂糖 3克、十三香 适量、干酵母 3克、香油 适量、植物油 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好粉类食材，称好重量
步骤2.
准备好做馅料的食材
步骤3.
酵母用温水泡几分钟
步骤4.
将玉米面，白面，糖慢慢加入酵母水，揉成光滑的面团，发酵。
步骤5.
这个时间制作馅料，先把白萝卜洗净，擦丝。
步骤6.
白萝卜放入少许盐，拌匀，腌制十分钟。
步骤7.
出了水的白萝卜丝挤干水分，备用。
步骤8.
虾皮用水洗一下，沥干，加入小葱，放入四成油温炒一下，备用。
步骤9.
将黑木耳和白粉丝，香菜，切碎。
步骤10.
将木耳，粉丝到入白萝卜丝中。
步骤11.
将炒过的虾皮到入步骤10中，加入香菜。
步骤12.
再次加入白胡椒粉，十三香，鸡精，海鲜酱，一点酱油，香油拌匀备用。
步骤13.
面团发酵至两倍大
步骤14.
取出排气，放少量碱水，揉至光滑，分成八个剂子，醒一会儿。
步骤15.
每个剂子再揉一下，包上陷，揉圆。
步骤16.
蒸锅放热水，菜包放进去，锅中再次醒一会。
步骤17.
蒸锅开火，先大火蒸两分钟，再调中火蒸13分钟，关火后再焖五分钟即可。
步骤18.
切开一个，味道很鲜美呢！

窍门
1.玉米面和面粉比例可以自行调整，想吃口感;细腻一点的多加些白面
2.发好的面团要多揉一会，包子会更柔软好吃
3.包好的菜团子还要醒一下，发大一点再蒸，口感更松软，水用热水即可
4.此包是纯素馅的，喜肉的朋友可以加入适量的肉。

包含此做法的食谱

玉米 玉米面 十分钟 白粉丝 海鲜酱 胡椒 菜包

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

二合面菜团子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

二合面菜团子
准备好粉类食材，称好重量
准备好做馅料的食材
酵母用温水泡几分钟
将玉米面，白面，糖慢慢加入酵母水，揉成光滑的面团，发酵。
这个时间制作馅料，先把白萝卜洗净，擦丝。
白萝卜放入少许盐，拌匀，腌制十分钟。
出了水的白萝卜丝挤干水分，备用。
虾皮用水洗一下，沥干，加入小葱，放入四成油温炒一下，备用。
将黑木耳和白粉丝，香菜，切碎。
将木耳，粉丝到入白萝卜丝中。
将炒过的虾皮到入步骤10中，加入香菜。
再次加入白胡椒粉，十三香，鸡精，海鲜酱，一点酱油，香油拌匀备用。
面团发酵至两倍大
取出排气，放少量碱水，揉至光滑，分成八个剂子，醒一会儿。
每个剂子再揉一下，包上陷，揉圆。
蒸锅放热水，菜包放进去，锅中再次醒一会。
蒸锅开火，先大火蒸两分钟，再调中火蒸13分钟，关火后再焖五分钟即可。
切开一个，味道很鲜美呢！