紫薯发糕

9.4分
125人已做过
难 筷子 煮蛋器

配方

8种材料
Q糖 适量、葡萄干 适量、红枣 适量、紫薯 3个、面粉 2碗、酵母 6g、白糖 适量、油 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
第一步，蒸紫薯，我用煮蛋器，蒸的快。
步骤2.
第二步，洗葡萄干，再晾干水分，我用抽纸吸水哒。
步骤3.
第三步，备好装饰品。
步骤4.
紫薯蒸好了，加一大勺白糖，加一点温开水用筷子搅成糊装。
步骤5.
然后把紫薯糊和面粉和酵母放在一起搅拌。
步骤6.
搅拌成雪花状的时候，开始加温水。
步骤7.
温水一定不要加多，一点一点的加。
步骤8.
成糊状时候加入葡萄干，继续搅拌。
步骤9.
把容器里刷一层油，方便脱模。
步骤10.
把面糊倒在容器里，压平，容器留出多余的空间用来发面，放温暖处等待发酵，一般一个小时就刚好发酵好了。
步骤11.
发酵好了，用手拨一下有蜂窝状。
步骤12.
开始铺葡萄干和红枣。
步骤13.
上锅蒸，水开后计时，大火30分钟，关火后闷5分钟出锅
步骤14.
等发糕冷却后脱模，刀沾水切块，装盘。

窍门

紫薯少一点，面粉多一点，效果会更好。

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紫薯发糕
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紫薯发糕
第一步，蒸紫薯，我用煮蛋器，蒸的快。
第二步，洗葡萄干，再晾干水分，我用抽纸吸水哒。
第三步，备好装饰品。
紫薯蒸好了，加一大勺白糖，加一点温开水用筷子搅成糊装。
然后把紫薯糊和面粉和酵母放在一起搅拌。
搅拌成雪花状的时候，开始加温水。
温水一定不要加多，一点一点的加。
成糊状时候加入葡萄干，继续搅拌。
把容器里刷一层油，方便脱模。
把面糊倒在容器里，压平，容器留出多余的空间用来发面，放温暖处等待发酵，一般一个小时就刚好发酵好了。
发酵好了，用手拨一下有蜂窝状。
开始铺葡萄干和红枣。
上锅蒸，水开后计时，大火30分钟，关火后闷5分钟出锅
等发糕冷却后脱模，刀沾水切块，装盘。