黑腐竹红烧肉

9.1分
129人已做过
难

配方

12种材料
料酒 5克、蚝油 5克、盐 少许、生抽 8克、老抽 5克、豆瓣酱 5克、姜片 5克、香叶 2-、香菜葱花 少许、蒜粒 2个、无花肉 280克、黑腐竹 180克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
给大家看看两种腐竹的区分
步骤2.
准备食材，黑腐竹用冷水泡发3-4小时，让其均匀泡软，滤干水分，切段。尽量不要用热水泡，这样腐竹泡发不均匀，炒起来就会有硬有软，口感不佳。
步骤3.
五花肉切两厘米厚度，准备好带皮姜片，蒜粒、香叶。（漏拍了香菜葱花）
步骤4.
准备好调料
步骤5.
热锅烧油至六成热，加入姜、蒜、香叶爆香。
步骤6.
放入五花肉煸炒出香味
步骤7.
煸炒至5成熟，两面微金黄色，加入A调料
步骤8.
翻炒均匀
步骤9.
加入温水没过五花肉煮10分钟。
步骤10.
接着放入泡发软的黑腐竹焖至汤汁浓稠，腐竹吸收了肉的香味，肉里带着豆香味，好香。（大约焖了20分钟）
步骤11.
加入盐、少许葱花和香菜炒均匀。
步骤12.
来张近照，腐竹吸收肉的油脂，软口适中，两者搭配，非常香郁可口。
步骤13.
成品图。

窍门

花肉最好选三瘦二肥的夹层肉，口感更好。腐竹泡发时间要足够，煮出来才软。

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黑腐竹红烧肉
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黑腐竹红烧肉
给大家看看两种腐竹的区分
准备食材，黑腐竹用冷水泡发3-4小时，让其均匀泡软，滤干水分，切段。尽量不要用热水泡，这样腐竹泡发不均匀，炒起来就会有硬有软，口感不佳。
五花肉切两厘米厚度，准备好带皮姜片，蒜粒、香叶。（漏拍了香菜葱花）
准备好调料
热锅烧油至六成热，加入姜、蒜、香叶爆香。
放入五花肉煸炒出香味
煸炒至5成熟，两面微金黄色，加入A调料
翻炒均匀
加入温水没过五花肉煮10分钟。
接着放入泡发软的黑腐竹焖至汤汁浓稠，腐竹吸收了肉的香味，肉里带着豆香味，好香。（大约焖了20分钟）
加入盐、少许葱花和香菜炒均匀。
来张近照，腐竹吸收肉的油脂，软口适中，两者搭配，非常香郁可口。
成品图。