豆腐丸子

9.6分
121人已做过
困难

配方

17种材料
香菜 两棵、地瓜粉 约300克、马蹄 4个、虾皮 小半碗、瘦肉 100克、香葱 少许、豆腐 一块、香菇 2朵、白萝卜 半根、胡萝卜 半根、芹菜 一棵、盐 适量、油 适量、生抽 一匙、麻油 适量、味精 适量、胡椒粉 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先准备一个稍大点的盆子，把豆腐压碎。
步骤2.
把胡萝卜、白萝卜、芹菜、香菇、马蹄切碎，肉切小丁。
步骤3.
香葱切碎。
步骤4.
准备约300克地瓜粉。
步骤5.
油锅烧热。
步骤6.
下入肉丁翻炒。
步骤7.
炒至肉变色加入虾皮翻炒两下。
步骤8.
倒入胡萝卜炒约半分钟。
步骤9.
倒入白萝卜、芹菜、香菇翻炒均匀。
步骤10.
加适量盐、胡椒粉、味精、生抽炒匀关火。
步骤11.
把炒好的馅料倒入豆腐泥中。
步骤12.
倒入地瓜粉。
步骤13.
稍微搅拌一下。
步骤14.
加入香葱。
步骤15.
用手把所有食材拌匀，用手从虎口处挤一个丸子出来，如能成型就可以了，如太软则再加一点点地瓜粉（注意地瓜粉的用量，太少煮的时候丸子不成型会散，太多吃起来口感偏硬）。
步骤16.
锅里水烧开，加适量油、盐。
步骤17.
右手抓起一把馅料，从虎口处挤出丸子的型状，左手用汤匙刮下丸子。
步骤18.
放入开水锅中。
步骤19.
所有丸子下锅后先不要动它。
步骤20.
待再次开锅后用锅铲从锅底轻轻铲起，丸子就不会粘锅了，待所有丸子浮起后说明全部煮熟了，加适量味精和胡椒粉关火。
步骤21.
出锅，撒点香菜，滴两滴麻油。

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豆腐丸子
首先准备一个稍大点的盆子，把豆腐压碎。
把胡萝卜、白萝卜、芹菜、香菇、马蹄切碎，肉切小丁。
香葱切碎。
准备约300克地瓜粉。
油锅烧热。
下入肉丁翻炒。
炒至肉变色加入虾皮翻炒两下。
倒入胡萝卜炒约半分钟。
倒入白萝卜、芹菜、香菇翻炒均匀。
加适量盐、胡椒粉、味精、生抽炒匀关火。
把炒好的馅料倒入豆腐泥中。
倒入地瓜粉。
稍微搅拌一下。
加入香葱。
用手把所有食材拌匀，用手从虎口处挤一个丸子出来，如能成型就可以了，如太软则再加一点点地瓜粉（注意地瓜粉的用量，太少煮的时候丸子不成型会散，太多吃起来口感偏硬）。
锅里水烧开，加适量油、盐。
右手抓起一把馅料，从虎口处挤出丸子的型状，左手用汤匙刮下丸子。
放入开水锅中。
所有丸子下锅后先不要动它。
待再次开锅后用锅铲从锅底轻轻铲起，丸子就不会粘锅了，待所有丸子浮起后说明全部煮熟了，加适量味精和胡椒粉关火。
出锅，撒点香菜，滴两滴麻油。