香菇炖鸡

8.6分
99人已做过
难 炒锅

配方

12种材料
干香菇 十粒、三黄鸡 半只、干辣椒 一小把、姜 4片、葱 1根、料酒 1勺、八角 2个、白糖 半勺、食用油 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇洗净，用温水泡发；洗干净半只鸡
步骤2.
鸡剁成大小适宜的块
步骤3.
用开水焯一下，冲洗干净，沥干
步骤4.
干辣椒和葱切段，姜切片，准备好八角
步骤5.
炒锅中加适量油，烧热后，放入鸡块翻炒至变色、出油
步骤6.
放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香
步骤7.
倒进料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀至鸡块上色
步骤8.
放入发好的香菇
步骤9.
加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖二十分钟
步骤10.
大火收汁，加上少许盐调味，即可出锅装盘
步骤11.
……
步骤12.
成品图

窍门

鸡肉炒之前用开水调一下，不仅可以将杂质和血沫去除，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

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香菇炖鸡
香菇洗净，用温水泡发；洗干净半只鸡
鸡剁成大小适宜的块
用开水焯一下，冲洗干净，沥干
干辣椒和葱切段，姜切片，准备好八角
炒锅中加适量油，烧热后，放入鸡块翻炒至变色、出油
放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香
倒进料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀至鸡块上色
放入发好的香菇
加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖二十分钟
大火收汁，加上少许盐调味，即可出锅装盘
……
成品图