南瓜小汤圆

9.3分
106人已做过
困难

配方

7种材料
鹌鹑蛋 六个、枸杞 适量、糯米粉 四汤匙、老南瓜 一小块、清水 适量、热开水 少许、红糖白糖 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老南瓜去皮洗净
步骤2.
切成薄片放入开水锅里蒸8分钟左右
步骤3.
鹌鹑蛋洗干净外壳备用
步骤4.
枸杞用冷水浸泡一会儿，洗去灰尘
步骤5.
南瓜蒸好趁热用勺子压成泥
步骤6.
最后得到大概这样3勺泥，转移到大碗里
步骤7.
加入糯米粉，同一把勺，这样4勺
步骤8.
先搅成絮状
步骤9.
再用手揉，加大概一汤匙热开水，如果只用3勺糯米粉，可以不用加水
步骤10.
揉成不沾手不沾碗的光滑面团
步骤11.
揪下一小团，搓成细长条
步骤12.
再分别取等量的小面团揉搓成小圆球，盘子里铺上蒸格纱布，在把小汤圆摆在上面，这样汤圆不会因为粘在盘子上而破坏造型
步骤13.
锅里烧开水，转中火，磕入鹌鹑蛋，注意间隔开，避免粘连
步骤14.
再次沸腾，撇去浮沫，再稍稍煮一小会儿蛋黄颜色变白即可关火
步骤15.
盛出来备用
步骤16.
另外烧开一锅水
步骤17.
水沸腾起来倒入小汤圆，晃动两下锅使其散开
步骤18.
再次沸腾，转中火撒入枸杞
步骤19.
煮至汤圆全部浮上来即可关火
步骤20.
盛在荷包蛋的碗里
步骤21.
根据个人口味，加入适量红糖
步骤22.
或者白糖
步骤23.
搅拌搅拌糖融化啦

窍门

1.南瓜蒸熟后水分比较多，如果糯米粉加得少就不用再加水，即使要加也要分次少量添加

2.煮荷包蛋时用中火，火太大会有太多浮沫，蛋白变得散烂

3.糖量根据个人口味增减

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枸杞 荷包蛋 糯米粉 白糖

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南瓜小汤圆
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南瓜小汤圆
老南瓜去皮洗净
切成薄片放入开水锅里蒸8分钟左右
鹌鹑蛋洗干净外壳备用
枸杞用冷水浸泡一会儿，洗去灰尘
南瓜蒸好趁热用勺子压成泥
最后得到大概这样3勺泥，转移到大碗里
加入糯米粉，同一把勺，这样4勺
先搅成絮状
再用手揉，加大概一汤匙热开水，如果只用3勺糯米粉，可以不用加水
揉成不沾手不沾碗的光滑面团
揪下一小团，搓成细长条
再分别取等量的小面团揉搓成小圆球，盘子里铺上蒸格纱布，在把小汤圆摆在上面，这样汤圆不会因为粘在盘子上而破坏造型
锅里烧开水，转中火，磕入鹌鹑蛋，注意间隔开，避免粘连
再次沸腾，撇去浮沫，再稍稍煮一小会儿蛋黄颜色变白即可关火
盛出来备用
另外烧开一锅水
水沸腾起来倒入小汤圆，晃动两下锅使其散开
再次沸腾，转中火撒入枸杞
煮至汤圆全部浮上来即可关火
盛在荷包蛋的碗里
根据个人口味，加入适量红糖
或者白糖
搅拌搅拌糖融化啦