香菇木耳炖排骨

9.1分
106人已做过
难 炒锅、炖锅

配方

9种材料
干香菇 16个、干木耳 2朵、排骨 一斤、鸡精 少许、香菜 一小把、姜 一小块、花椒 适量、油 适量、盐 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干香菇和干木耳置于大碗中。
步骤2.
放六十度的水浸泡二十分钟。中间换一次水。
步骤3.
然后把香菇的水挤干。木耳撕成块。
步骤4.
取一炖锅放适量水，姜拍碎丢进去。开小火。
步骤5.
另一边取一炒锅放水，下排骨焯水。
步骤6.
焯水后的排骨。
步骤7.
炒锅洗干净，放适量油，下花椒炸香。
步骤8.
放入排骨和几片姜，爆干排骨水分，直到爆香。
步骤9.
然后将排骨铲到炖锅里来。转大火炖。
步骤10.
炖的时候，香菇要先放，因为它比木耳耐炖。
步骤11.
等炖个半小时以后再放木耳下去炖二十分钟，起锅前放点盐，鸡精调下味就可以了。
步骤12.
香菜洗干净。
步骤13.
不喜欢放香菜的，就放葱段或者芹菜都行。配个蘸碟，里面的香菇和木耳最好吃。

窍门

一，香菇泡发后要把里面的浑水挤干但别捏烂了。
二，炖的时候记得木耳一定要后放，不然一起放的话，木耳会炖烂的。
三，排骨炒一下再炖，炖出来的汤更香。
四，盐后放，汤汁更鲜浓。

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菜谱网 木耳炖排骨怎么做好吃

香菇木耳炖排骨
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香菇木耳炖排骨
干香菇和干木耳置于大碗中。
放六十度的水浸泡二十分钟。中间换一次水。
然后把香菇的水挤干。木耳撕成块。
取一炖锅放适量水，姜拍碎丢进去。开小火。
另一边取一炒锅放水，下排骨焯水。
焯水后的排骨。
炒锅洗干净，放适量油，下花椒炸香。
放入排骨和几片姜，爆干排骨水分，直到爆香。
然后将排骨铲到炖锅里来。转大火炖。
炖的时候，香菇要先放，因为它比木耳耐炖。
等炖个半小时以后再放木耳下去炖二十分钟，起锅前放点盐，鸡精调下味就可以了。
香菜洗干净。
不喜欢放香菜的，就放葱段或者芹菜都行。配个蘸碟，里面的香菇和木耳最好吃。