古典巧克力蛋糕

9.3分
115人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
蛋黄 3个、蛋白 3个、低筋粉 30克、黑巧克力 95克、黄油 65克、可可粉 30克、淡奶油 60克、细砂糖蛋黄 30克、糖蛋白 40克、六寸蛋粮模

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把黄油巧克力隔水溶化
步骤2.
低粉可可粉混合
步骤3.
淡奶油温热
步骤4.
蛋黄蛋清分离，干净无油无水盆，加糖拌至糖溶化
步骤5.
把温奶油捯入巧克力糊
步骤6.
把蛋液倒入巧克力奶油糊，筛入低粉可可粉
步骤7.
拌勻，不要搅拌
步骤8.
蛋清打至鱼眼状加20克白糖，用电动打蛋器打
步骤9.
打至有纹路再加剩下20克糖
步骤10.
打至有直立尖角就好了
步骤11.
把二分之一蛋白加巧克力面糊中翻拌均匀
步骤12.
再把剩下蛋白倒入
步骤13.
拌好倒入模具，尽量弄平，放烤箱，150度下面第二层烤50分钟。
步骤14.
烤好不用倒扣，凉好很容易脱模。是不是很美。

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古典巧克力蛋糕
把黄油巧克力隔水溶化
低粉可可粉混合
淡奶油温热
蛋黄蛋清分离，干净无油无水盆，加糖拌至糖溶化
把温奶油捯入巧克力糊
把蛋液倒入巧克力奶油糊，筛入低粉可可粉
拌勻，不要搅拌
蛋清打至鱼眼状加20克白糖，用电动打蛋器打
打至有纹路再加剩下20克糖
打至有直立尖角就好了
把二分之一蛋白加巧克力面糊中翻拌均匀
再把剩下蛋白倒入
拌好倒入模具，尽量弄平，放烤箱，150度下面第二层烤50分钟。
烤好不用倒扣，凉好很容易脱模。是不是很美。