春笋炒肉

9.0分
118人已做过
难 菜刀

配方

10种材料
蒜苗 2棵、瘦肉 200g、春笋 1棵、枸杞子 30粒、盐 适量、生抽 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、花生油 适量、料酒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉洗净，春笋剥去外皮，用菜刀轻微地削光滑一点。
步骤2.
春笋切成片。
步骤3.
肉切片。
步骤4.
肉用料酒、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，最后淋少许香油，腌制10分钟左右。
步骤5.
蒜白和蒜叶分开。
步骤6.
蒜白用斜刀切薄片，蒜叶直刀切备用。
步骤7.
锅中烧开水放少许盐，把春笋放进锅里焯烫2分钟左右。
步骤8.
捞出用凉水浸泡1会儿，控干水。
步骤9.
锅烧热倒油加热，放蒜白爆香。
步骤10.
放肉一起炒至断生。
步骤11.
放入春笋继续炒制2分钟左右。
步骤12.
加入蒜叶，炒1小会就可以了，蒜叶熟得快，不用炒很久。
步骤13.
盛盘，用枸杞子装饰点缀一下，就做好了，香香地，吃饭了。

窍门

春笋炒前一定要焯水时间长一点，以去它的涩味。

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春笋炒肉
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春笋炒肉
肉洗净，春笋剥去外皮，用菜刀轻微地削光滑一点。
春笋切成片。
肉切片。
肉用料酒、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，最后淋少许香油，腌制10分钟左右。
蒜白和蒜叶分开。
蒜白用斜刀切薄片，蒜叶直刀切备用。
锅中烧开水放少许盐，把春笋放进锅里焯烫2分钟左右。
捞出用凉水浸泡1会儿，控干水。
锅烧热倒油加热，放蒜白爆香。
放肉一起炒至断生。
放入春笋继续炒制2分钟左右。
加入蒜叶，炒1小会就可以了，蒜叶熟得快，不用炒很久。
盛盘，用枸杞子装饰点缀一下，就做好了，香香地，吃饭了。