菌菇豆腐鲫鱼汤

8.1分
120人已做过
一般 汤锅

配方

12种材料
葱结 1个、鲫鱼 1条、海鲜菇 适量、木耳 10朵、蟹味菇 适量、葱花 适量、生姜 5块、豆腐 1块、料酒 1勺、菜籽油 适量、白胡椒粉 少许、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼去鳞清洗干净，并擦干水分备用。
步骤2.
木耳提前泡发并清洗干净，豆腐切块儿。
步骤3.
锅中倒入适量食用油，油热后将鲫鱼两面煎一下。随后将生姜块放入煸香。
步骤4.
将鲫鱼豆腐和油倒入汤锅中，并注入足量的开水，水再一次滚开后，放入一勺料酒和葱结，盖上盖，中大火开始炖鱼汤，当鱼汤变白后可以转小火。
步骤5.
将豆腐焯一下水。
步骤6.
鱼汤炖的白白稠稠了，放入豆腐和木耳，继续炖五分钟。
步骤7.
将菌菇炒一下水。
步骤8.
放入菌菇再炖个两三分钟，加点食盐调味，出锅前塞一些白胡椒粉。
步骤9.
装盘后撒一些葱花做装饰。
步骤10.
浓浓的鲫鱼汤，营养又好喝。

窍门

鲫鱼肚内的黑膜一定要去除。
鲫鱼炖汤前先煎一下，容易炖白。
加水一定要加开水。
中大火炖白后才可以转小火慢炖至浓稠。
料酒生姜葱和白胡椒粉都是给鱼去腥的，一样都不能少。

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菌菇豆腐鲫鱼汤
鲫鱼去鳞清洗干净，并擦干水分备用。
木耳提前泡发并清洗干净，豆腐切块儿。
锅中倒入适量食用油，油热后将鲫鱼两面煎一下。随后将生姜块放入煸香。
将鲫鱼豆腐和油倒入汤锅中，并注入足量的开水，水再一次滚开后，放入一勺料酒和葱结，盖上盖，中大火开始炖鱼汤，当鱼汤变白后可以转小火。
将豆腐焯一下水。
鱼汤炖的白白稠稠了，放入豆腐和木耳，继续炖五分钟。
将菌菇炒一下水。
放入菌菇再炖个两三分钟，加点食盐调味，出锅前塞一些白胡椒粉。
装盘后撒一些葱花做装饰。
浓浓的鲫鱼汤，营养又好喝。