绿豆糕

9.7分
125人已做过
难 蒸锅 料理机

配方

7种材料
黄油 50g、脱皮绿豆 400g、蜂蜜 两勺、清水 适量、麦芽糖浆 60g、木糖醇白砂糖 60g、奶粉可不放 10g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
脱皮绿豆用水洗泡3小时以上，让绿豆吸饱了水，便于缩短蒸熟时间。
步骤2.
放入蒸锅蒸30分钟。
步骤3.
蒸到豆子可以轻松用铲子或者勺背碾碎即可。
步骤4.
蒸好的绿豆加适当的清水放入料理机打成泥，水要酌情添加，切记不要添加太多，可以使料理机顺畅搅拌就可以了。
步骤5.
打出非常细腻的泥状。
步骤6.
锅的温度始终是小火，将黄油融化。
步骤7.
倒入绿豆泥，搅拌，使其和黄油充分融合。
步骤8.
放入糖浆，木糖醇(白糖)，搅拌均匀。
步骤9.
加入奶粉，翻拌均匀。
步骤10.
不停地翻拌，可以看出水分已经蒸发掉很多了，原本粘稠的绿豆泥变成固态，关火最后加入蜂蜜，利用余热将蜂蜜搅拌均匀，最后绿豆团冷却出锅。
步骤11.
能否出锅压成型，只要看三不沾就可以了，不沾手，不沾锅，不沾翻拌铲。
步骤12.
将冷却后的绿豆团取35g搓成团儿，放入模具。
步骤13.
轻轻一压。
步骤14.
成型。
步骤15.
放冰箱冷藏后食用更好吃。

窍门

此方糖油都比外面卖的相对减半，微甜不油腻，更健康。

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绿豆糕
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绿豆糕
脱皮绿豆用水洗泡3小时以上，让绿豆吸饱了水，便于缩短蒸熟时间。
放入蒸锅蒸30分钟。
蒸到豆子可以轻松用铲子或者勺背碾碎即可。
蒸好的绿豆加适当的清水放入料理机打成泥，水要酌情添加，切记不要添加太多，可以使料理机顺畅搅拌就可以了。
打出非常细腻的泥状。
锅的温度始终是小火，将黄油融化。
倒入绿豆泥，搅拌，使其和黄油充分融合。
放入糖浆，木糖醇(白糖)，搅拌均匀。
加入奶粉，翻拌均匀。
不停地翻拌，可以看出水分已经蒸发掉很多了，原本粘稠的绿豆泥变成固态，关火最后加入蜂蜜，利用余热将蜂蜜搅拌均匀，最后绿豆团冷却出锅。
能否出锅压成型，只要看三不沾就可以了，不沾手，不沾锅，不沾翻拌铲。
将冷却后的绿豆团取35g搓成团儿，放入模具。
轻轻一压。
成型。
放冰箱冷藏后食用更好吃。