天天菜谱
红烧肉
2.6分
49人已做过
10分钟以内
一般
炒锅
配方
9种材料
姜
1小块、
冰糖
60g、八角 1个、两头乌 1斤(g)(带皮五花部分)、鹅油 2汤匙、老恒和太油 3汤匙、开水 1000ml、咸猪蹄 1/个、生蚝干 1块
做法
4个步骤
步骤1.
1五花肉切成2厘米见宽的方块,咸猪蹄斩成小块、姜切片待用。
步骤2.
2将肉块放入水中,烧开后捞出备用,在开水中将猪蹄倒入焯一遍,这样能去掉血水和腥味,捞出沥干。
步骤3.
3炒锅内倒入鹅油,放入冰糖翻炒,等冰糖融化变成糖浆时,再放入五花肉和猪蹄迅速翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,加太油翻炒两下,倒入开水,放八角、姜片、生蚝干,待大火烧开后,小火慢炖1小时,最后再开大火,迅速收汁,在收汁过程中要不断地翻炒,防止粘底。
步骤4.
4出锅前加盐(如果感觉过咸,不加亦可)调味。
窍门
太油是沈爷沈宏非经常用到的调味,与生抽相比,太油更加鲜美和入味。大块的五花放入锅中,倒入调味的那一刻简直香极了。放一只蚝干在里面,这简直就是鲜上加鲜。
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红烧肉做法大全
菜谱:
300
热度:
182
介绍
功效
营养
图片
做法
食谱
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猪蹄
生蚝干
咸猪蹄
八角
鹅油
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