Name: 红烧腐乳猪蹄
Ingredients: 1只克猪蹄; 3块腐乳; 5瓣蒜; 3片姜片; 50克腐乳汁; 30ML花生油; 5ML生抽; 20克冰糖; 30ML料酒; 10ML老抽; 少许青红椒

步骤1.

1猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。

步骤2.

2猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟

步骤3.

3将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。

步骤4.

4炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色。

步骤5.

5冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化。

步骤6.

6将沥干水的猪蹄放入，翻炒。

步骤7.

7在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。

步骤8.

8加入姜蒜爆香。

步骤9.

9加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。

步骤10.

10接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。

步骤11.

11加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。

步骤12.

12最后加入料酒，拌匀。

步骤13.

13加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。

步骤14.

14当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁.

步骤15.

15上桌可以大快朵颐。

红烧腐乳猪蹄

配方