腐乳猪蹄

7.8分

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一般压力锅、炒锅电压力锅

猪蹄、盐、老抽、腐乳汁、葱、冰糖、姜、干辣椒、桂皮、八角、红腐乳、料酒

步骤1.

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猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。

步骤2.

焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。

步骤3.

3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。

步骤4.

锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。

步骤5.

放入葱姜干辣椒炒出香味。

步骤6.

倒入腐乳汁翻炒均匀。

步骤7.

猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。

步骤8.

等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。

步骤9.

大火收干汤汁即可。

1、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。
2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。
3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。
4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。

包含此做法的食谱

电压力锅猪蹄干辣椒压力锅老抽腐乳八角

窍门配方

腐乳猪蹄

猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。

焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。

3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。

锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。

放入葱姜干辣椒炒出香味。

倒入腐乳汁翻炒均匀。

猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。

等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。

大火收干汤汁即可。