Name: 面包机做面包的方法
Ingredients: 300克高筋面粉; 18克奶粉; 24克蛋白; 1.克酵母; 96克牛奶; 84克奶油; 9克细砂糖; 1.克酵母; 45克细砂糖; 3.克盐; 12克黄油; 21克蛋白

步骤1.

1中种面团原料材料A：高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克

步骤2.

2主面团材料B：蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C：黄油12克

步骤3.

3面包机：PE9500

步骤4.

4将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵到2倍大小。

步骤5.

5将发酵好的中种面团撕成块状，放入主面团材料中（撕成块状便于混合），工作10分钟左右放入黄油进行搅拌，继续搅拌。

步骤6.

6差不多半个小时，取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性，不容易破为宜。

步骤7.

7搅拌成团，选发酵程序，面团发酵发到两倍大小（大脚后的面团表面光滑，有弹性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明大脚完成了，如果一碰就塌了，说明发酵过度了）

步骤8.

8将发酵好的面团取出，用手按压，或者用擀杖擀压，将面团进行排气。

步骤9.

9将面团分成三等份，滚圆，松弛10分钟。

步骤10.

10逐个将面团擀成长条，然后自上而下卷起。我没有用擀杖，所以卷起来没有那么好看。

步骤11.

11将卷好的面团放进面包桶里，选着“酸奶功能”进行发酵，发酵到8分满。

步骤12.

12选着“烘烤”键进行烘烤，时间设定40分钟，烧色中。

步骤13.

13烘烤结束，取出面包晾凉，然后就可以吃了。

步骤14.

14拉丝效果还不错。

面包机做面包的方法

配方