香辣笋丁菌菇酱

9.8分
251人已做过
10分钟以内 困难 辣、香辣

配方

14种材料
鲜香菇 75克、干香菇 75克、肉头菇 25克、小花菇 25克、笋干 3片、干辣椒小米辣 根据个人口味、食用油 100克、葱 20克、味极鲜酱油 20克、蚝油 20克、盐 适量、鸡精 适量、黄豆酱 20克、油辣椒 根据个人口味

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
将各种干的菌菇和笋干用温水泡发（浸泡4小时以上，具体泡发时间根据自己所用的食材决定）
步骤3.
将泡发好的笋干和菌菇和鲜香菇洗净后切小丁。
步骤4.
葱切葱花。
步骤5.
干辣椒冲去浮尘，用厨房剪剪成细的辣椒圈。
步骤6.
锅中适量油，烧至7成热，下入葱花和小米辣圈，爆出香味和红油。
步骤7.
倒入切好的笋丁和菌菇丁，翻炒均匀。
步骤8.
加入适量的味极鲜酱油。
步骤9.
加入适量的蚝油。
步骤10.
加入适量的黄豆酱翻炒均匀。
步骤11.
然后根据个人口味再适量加入油辣椒。
步骤12.
尝一下咸淡，然后适量加入盐和鸡精。
步骤13.
最后加一丢丢白糖提鲜。
步骤14.
翻炒均匀即可。
步骤15.
成品。
步骤16.
成品。
步骤17.
笋丁是脆口儿的，混着滑嫩的菌菇，咸鲜可口，香辣下饭。

窍门

酱油，蚝油和黄豆酱都有咸味，要在食材混合炒至后尝一下咸淡，再适量选择盐和鸡精的加入。辣酱根据个人口味酌情添加。

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香辣笋丁菌菇酱
准备食材。
将各种干的菌菇和笋干用温水泡发（浸泡4小时以上，具体泡发时间根据自己所用的食材决定）
将泡发好的笋干和菌菇和鲜香菇洗净后切小丁。
葱切葱花。
干辣椒冲去浮尘，用厨房剪剪成细的辣椒圈。
锅中适量油，烧至7成热，下入葱花和小米辣圈，爆出香味和红油。
倒入切好的笋丁和菌菇丁，翻炒均匀。
加入适量的味极鲜酱油。
加入适量的蚝油。
加入适量的黄豆酱翻炒均匀。
然后根据个人口味再适量加入油辣椒。
尝一下咸淡，然后适量加入盐和鸡精。
最后加一丢丢白糖提鲜。
翻炒均匀即可。
成品。
成品。
笋丁是脆口儿的，混着滑嫩的菌菇，咸鲜可口，香辣下饭。