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腐竹烧鸭
困难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将斩好的鸭肉放入清水中侵泡去血水
步骤2.
备好配料
步骤3.
腐竹用冷水慢泡两个小时以上
步骤4.
小锅中烧开水放入鸭肉焯水捞起
步骤5.
辣椒切段大蒜轻轻拍扁
步骤6.
将泡好的腐竹斜刀切段
步骤7.
所需的调味料
步骤8.
锅中放油烧热加入葱姜蒜小米辣八角爆香
步骤9.
放入鸭肉爆炒出油
步骤10.
此时加入一勺红烧汁和味极鲜酱油翻炒均匀上色
步骤11.
加入一碗清水盖过鸭肉
步骤12.
陆续加入一勺料酒
步骤13.
一勺豆瓣
步骤14.
适量的蚝油，加盖焖煮20分钟左右
步骤15.
待汤汁还有一半时加入腐竹和少许食盐（可以尝一下，如果盐够了也可不加，因为调味料中均含盐）
步骤16.
再加入杭椒大火收汁
步骤17.
撒少许葱丝即可
步骤18.
成品图
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