魔芋烧鸭

9.0分
695人已做过
10分钟以内 难 香辣 炒锅

配方

18种材料
鸭肉 300克、魔芋 200克、青椒 1个、料酒 10毫升、豆瓣酱 10克、味极鲜 5毫升、鸡精 3克、糖 5克、盐 5克、胡椒粉 2克、胡萝卜 一根、葱 一段、姜 一块、蒜 一瓣、干辣椒 5个、大料 3个、花椒粒 10个、油 15毫升

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
步骤2.
魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。
步骤3.
葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。
步骤4.
炒锅点火入油烧热，入香料煸香。
步骤5.
下入鸭块煸炒，烹入料酒。
步骤6.
边炒边加入白糖一起煸炒。
步骤7.
加入豆瓣酱煸炒。
步骤8.
煸炒出红油，加入味极鲜增色增香。
步骤9.
加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
步骤10.
待汤汁变少时，拿掉锅盖。
步骤11.
加入魔芋，再烧5分钟左右。
步骤12.
加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。
步骤13.
出锅装盘即可。

窍门

鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸出来。\n魔芋本身是没有味道的，所以汤汁的味应该重一些，好让它吸收。

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魔芋烧鸭
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。
葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。
炒锅点火入油烧热，入香料煸香。
下入鸭块煸炒，烹入料酒。
边炒边加入白糖一起煸炒。
加入豆瓣酱煸炒。
煸炒出红油，加入味极鲜增色增香。
加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
待汤汁变少时，拿掉锅盖。
加入魔芋，再烧5分钟左右。
加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。
出锅装盘即可。