9.6分
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羊肉烩捞面
困难
孜然味
炒锅、擀面杖、保鲜膜、面板
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把盐放入水中溶化，用手撩水将面粉和成面团，夏季面团稍硬一些，冬季适当软一些，和好之后放置一个半小时左右醒面，中间拿出揉面两到三次
步骤2.
醒面时可以准备配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒腌制半个小时左右，香菇切丁煮熟，胡萝卜切丁，芹菜切碎，木耳提前泡发洗干净切碎，葱姜切碎备用
步骤3.
面团经过两三次的揉搓醒好后非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒干面粉也不会粘
步骤4.
用刀切成大小一致的面挤
步骤5.
取一个面挤用擀面杖擀成长条
步骤6.
把面坯两面抹油少许，放入盘中
步骤7.
依次做好所有面坯，把面坯叠放在一起也不会粘连，保鲜膜封好再放半个小时左右
步骤8.
炒锅烧热放油，先把葱姜炒香
步骤9.
放入腌好的羊肉
步骤10.
炒出水份
步骤11.
放入所有配菜
步骤12.
翻炒均匀后倒入开水
步骤13.
盖上锅盖煮二十分钟左右，倒入老抽
步骤14.
羊肉熟后放盐、孜然，鸡精调味
步骤15.
另起锅烧开水，取面坯一个，两只手把面坯往两边扯，这个步骤因为两只手都拿面没法拍照，我把扯开的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明状
步骤16.
扯好的面坯放在手上对折
步骤17.
用手把面坯撕成自己想要的宽度
步骤18.
放入锅中煮熟
步骤19.
捞出放入凉白开或矿泉水中过下水
步骤20.
捞入碗中
步骤21.
盛入做好的羊肉蔬菜汤汁，拌匀就可以开吃了
和面时的用水量没法精确，用的面粉不同吸水量也不一样，可以边和边看，自行调整。配菜也根据自己的口味随意搭配。
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