同甘共苦 苦瓜酿肉

8.2分
129人已做过
一般 苦 蒸锅

配方

9种材料
猪肉 200g、鸡蛋 1个、苦瓜 1个、盐 5g、生抽 10ml、糖 5g、淀粉 10g、料酒 10ml、胡萝卜 1根

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉剁成馅
步骤2.
胡萝卜切成丁
步骤3.
将肉末和胡萝卜丁放入碗里，打入一个鸡蛋。
步骤4.
倒入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加入糖和盐再搅拌会，腌制10分钟。
步骤5.
苦瓜切段掏空，为了更加美观一致，切段的长度最好差不多一样。
步骤6.
水烧开，放一点盐。苦瓜段放入开水中过水，在开水中翻滚一下即可。
步骤7.
捞出放入冰水中浸泡下（为了使苦瓜口感更加好）。
步骤8.
苦瓜段取出沥去多余水分，在盘中依次摆好。在苦瓜段中间填入之前拌好的肉馅
步骤9.
放入蒸锅中蒸10分钟，然后出锅
步骤10.
出锅后换一个盘子重新摆盘，原盘中会有很多汤汁，把汤汁均匀淋在苦瓜段上即可。

窍门

苦瓜焯水时，时间不宜太长，否则苦瓜容易变黄，水中加盐可以让苦瓜颜色更加鲜绿。

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同甘共苦 苦瓜酿肉
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同甘共苦 苦瓜酿肉
猪肉剁成馅
胡萝卜切成丁
将肉末和胡萝卜丁放入碗里，打入一个鸡蛋。
倒入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加入糖和盐再搅拌会，腌制10分钟。
苦瓜切段掏空，为了更加美观一致，切段的长度最好差不多一样。
水烧开，放一点盐。苦瓜段放入开水中过水，在开水中翻滚一下即可。
捞出放入冰水中浸泡下（为了使苦瓜口感更加好）。
苦瓜段取出沥去多余水分，在盘中依次摆好。在苦瓜段中间填入之前拌好的肉馅
放入蒸锅中蒸10分钟，然后出锅
出锅后换一个盘子重新摆盘，原盘中会有很多汤汁，把汤汁均匀淋在苦瓜段上即可。