苦瓜酿肉

8.7分

868人已做过

2小时以上难苦炒锅、蒸锅

苦瓜、猪肉末、鸡蛋、马蹄、红椒末、玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、鸡精、料酒、姜末、盐、糖

步骤1.

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马蹄削皮，切末。

步骤2.

肉末里分别放入鸡蛋1个、马蹄末、盐2g、姜末、生抽、料酒、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

步骤3.

加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。

步骤4.

苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。

步骤5.

苦瓜焯一下水，捞出备用。

步骤6.

取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。

步骤7.

在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。

步骤8.

再将拌好的肉馅填到苦瓜中间，不要填得太慢，与苦瓜齐平或者冒出来一点点就可以。

步骤9.

依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。

步骤10.

蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。

步骤11.

放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）；最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！

包含此做法的食谱

马蹄玉米水淀粉玉米淀粉胡椒

窍门配方

苦瓜酿肉

马蹄削皮，切末。

肉末里分别放入鸡蛋1个、马蹄末、盐2g、姜末、生抽、料酒、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。

苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。

苦瓜焯一下水，捞出备用。

取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。

在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。

再将拌好的肉馅填到苦瓜中间，不要填得太慢，与苦瓜齐平或者冒出来一点点就可以。

依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。

蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。

放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）；最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！