煎烧豆腐

8.3分
98人已做过
难

配方

9种材料
鸡蛋 2个、豆腐 1块、海米 适量、辣椒油 少许、花椒油 少许、酱油 2匙、淀粉 适量、蚝油 2匙、葱姜蒜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海米用水洗净控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
步骤2.
豆腐切成厚薄均匀的片。
步骤3.
豆腐片两面沾上面粉。
步骤4.
放鸡蛋液中两面蘸一下。
步骤5.
锅中油热后，小火慢煎。
步骤6.
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全面煎好。
步骤7.
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
步骤8.
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
步骤9.
加适量水煮一下。
步骤10.
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
步骤11.
成品。点缀一点葱花装盘。

窍门
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时控干水分。不着急做冷藏时间长一些更好。豆腐片沾面粉、蘸蛋液是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。

相关专题

包含此做法的食谱

豆腐 冰箱 鸡蛋液 辣椒油 酱油 辣椒 葱花

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 煎豆腐烧做法大全

煎烧豆腐
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

煎烧豆腐
海米用水洗净控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
豆腐切成厚薄均匀的片。
豆腐片两面沾上面粉。
放鸡蛋液中两面蘸一下。
锅中油热后，小火慢煎。
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全面煎好。
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
加适量水煮一下。
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
成品。点缀一点葱花装盘。