凉拌鸭肫

6.4分

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一般筷子

食盐煮鸭肫用少许、料酒煮鸭肫用适合、生姜煮鸭肫用 3片、蒜头煮鸭肫用 4粒、葱结煮鸭肫用 1个、白芷煮鸭肫用 3个、陈皮煮鸭肫用 1小撮、花椒煮鸭肫用 1小撮、香叶煮鸭肫用 4片、小茴香煮鸭肫用 1小撮、桂皮煮鸭肫用 2小块、八角煮鸭肫用 3个、鸭肫 6个、蒜头 2瓣、花生米 1大把、香菜适量、芝麻油适量、以下为凉拌调味料、盐适量、花椒油适量、糖少许、生抽适量、辣椒油适量、香醋适量

步骤1.

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将鸭肫洗干净，准备好煮鸭肫的香料。

步骤2.

将鸭肫和香料同时入锅，并放入适量清水，加入料酒和少量食盐，烧开后转小火炖煮半小时到40分钟，用筷子能戳动鸭肫就行，捞出鸭肫冷却待用。

步骤3.

将蒜头切末，香菜切碎，鸭肫切片。

步骤4.

将鸭肫香菜蒜末放入大碗中，撒入一大把花生米，再调入盐糖生抽香醋辣椒油花椒油芝麻油等拌匀即可。

步骤5.

自己拌的鸭肫味道还不错呢。

煮鸭胗的香料少几味也没关系，至少要有花椒八角葱姜料酒，主要是去腥作用。
凉拌调味料，可根据自己的喜好来。

包含此做法的食谱

芝麻半小时辣椒油花椒油芝麻油麻油蒜末

窍门配方

凉拌鸭肫

将鸭肫洗干净，准备好煮鸭肫的香料。

将鸭肫和香料同时入锅，并放入适量清水，加入料酒和少量食盐，烧开后转小火炖煮半小时到40分钟，用筷子能戳动鸭肫就行，捞出鸭肫冷却待用。

将蒜头切末，香菜切碎，鸭肫切片。

将鸭肫香菜蒜末放入大碗中，撒入一大把花生米，再调入盐糖生抽香醋辣椒油花椒油芝麻油等拌匀即可。

自己拌的鸭肫味道还不错呢。