芳香玫瑰吐司

9.9分
296人已做过
1小时-2小时 困难 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
高筋面粉450g吐司模 260g、海盐 5.g、细砂糖 15.g、低糖酵母 2.、脱脂奶粉 5.g、冰水 169ml、黄油 20.g、夹馅 、食用玫瑰花 4g、玫瑰花酱 15.

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外的主面团食材放入搅拌缸，先低速3分钟，再中速搅拌4分钟，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。
步骤2.
加入玫瑰花酱慢速搅匀。
步骤3.
加入新鲜的玫瑰花瓣慢速搅匀。
步骤4.
开始一发，温度27度，湿度70%。
步骤5.
约60分钟后发至两倍大。
步骤6.
面团取出像叠被子一样折三折，再发30分钟。
步骤7.
面团分成9份，每份约160g，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8.
面团擀成长条型，翻面卷起。
步骤9.
大约卷3圈。
步骤10.
收口朝下，摆在吐司模底部，开始2发，温度35度，湿度80%。
步骤11.
约60分钟后发至9成。原做法预热烤箱下火230度，上火200度，我家烤箱不分上下火，我开180度。
步骤12.
表面刷蛋液。
步骤13.
预热好后，烤30分钟左右。
步骤14.
烤20分钟左右，看一下面包表面上色过快就盖锡纸，再烤10分钟左右。
步骤15.
烤好后关火立刻取出脱模晾凉。
步骤16.
表面有嚼劲，内里松软可口，有淡淡的花香。

包含此做法的食谱

下火 烤箱烤 蛋液 面团 锡纸 玫瑰 黄油

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芳香玫瑰吐司
除黄油外的主面团食材放入搅拌缸，先低速3分钟，再中速搅拌4分钟，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。
加入玫瑰花酱慢速搅匀。
加入新鲜的玫瑰花瓣慢速搅匀。
开始一发，温度27度，湿度70%。
约60分钟后发至两倍大。
面团取出像叠被子一样折三折，再发30分钟。
面团分成9份，每份约160g，盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成长条型，翻面卷起。
大约卷3圈。
收口朝下，摆在吐司模底部，开始2发，温度35度，湿度80%。
约60分钟后发至9成。原做法预热烤箱下火230度，上火200度，我家烤箱不分上下火，我开180度。
表面刷蛋液。
预热好后，烤30分钟左右。
烤20分钟左右，看一下面包表面上色过快就盖锡纸，再烤10分钟左右。
烤好后关火立刻取出脱模晾凉。
表面有嚼劲，内里松软可口，有淡淡的花香。