凉拌茄子

9.5分
125人已做过
困难 红油味 筷子

配方

16种材料
茄子 2个、盐 适量、鸡精 少量、生抽 适量、香油 少量、麻油 少量、白糖 少量、姜 少量、青椒 适量、醋 适量、蒜 一个、小葱 适量、香菜 少量、蚝油 适量、小米椒 适量、红油 两勺

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
先将茄子洗净。
步骤3.
用刀切成四瓣，不要切断。
步骤4.
放篦子上隔水蒸十分钟左右。
步骤5.
准备切好小米椒，青椒，姜葱蒜，香菜，备用。
步骤6.
茄子蒸好取出分开。
步骤7.
锅里烧热油先炒香一部分蒜粒。
步骤8.
炒香后盛入碗里。
步骤9.
再放剩下的蒜粒，青红椒，姜，小葱。
步骤10.
放两勺红油。
步骤11.
再放香油，麻油，盐，鸡精，白糖。
步骤12.
放醋，蚝油，生抽。
步骤13.
将调味料调匀。
步骤14.
浇在蒸好的茄子上，最后撒上香菜。
步骤15.
美味的茄子做好了，非常下饭好吃。
步骤16.
喜欢的可以试试吧。

窍门

1.茄子不宜蒸时间太长了，太软了不好吃，按不准时间最好用筷子扎一下，轻轻一扎透就好了。
2.不要用太老的茄子。
3.茄子皮最有营养建议不要削皮。
4.蒜提味可以多放点。
5.喜欢吃辣可以多放辣椒油。

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凉拌茄子
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凉拌茄子
成品图
先将茄子洗净。
用刀切成四瓣，不要切断。
放篦子上隔水蒸十分钟左右。
准备切好小米椒，青椒，姜葱蒜，香菜，备用。
茄子蒸好取出分开。
锅里烧热油先炒香一部分蒜粒。
炒香后盛入碗里。
再放剩下的蒜粒，青红椒，姜，小葱。
放两勺红油。
再放香油，麻油，盐，鸡精，白糖。
放醋，蚝油，生抽。
将调味料调匀。
浇在蒸好的茄子上，最后撒上香菜。
美味的茄子做好了，非常下饭好吃。
喜欢的可以试试吧。