白奶油冰淇凌

7.9分
96人已做过
一般 刮刀、保鲜膜 打蛋器

配方

6种材料
水 25g、蛋黄 2个、细砂糖 40g、淡奶油 240g、奥利奥饼干碎 适量、烘焙专用温度计 1支

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料，以及一只口径较小的锅，锅内放适量清水，加热备用。
步骤2.
将蛋黄，细砂糖，水放入容器中。
步骤3.
将容器架在正在加热的小锅上，一边隔空加热，一边不断的搅拌蛋黄糊。（请注意：此处使用手动打蛋器）
步骤4.
持续加热直至蛋黄糊的温度达到80℃左右。
步骤5.
当温度达到80℃以后停止加热蛋黄糊，改为电动打蛋器进行打发至蛋液呈现浓稠状，且颜色变浅。
步骤6.
接下来打发淡奶油。（请注意：此处容器中不能有任何水分，如果是夏季打发，尽量在空调屋内进行）
步骤7.
将打发好的淡奶油分2次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，第1次加入后要充分搅拌均匀后再加入第2次。
步骤8.
装入安全卫生无水无油的干净容器中，放入冰箱冷冻四小时即可。（请注意：冷冻室内若有生肉之类未经消毒的食品，请务必蒙上一层保鲜膜）
步骤9.
四小时之后，取出冰淇凌，挖出自己喜欢的形状，撒上喜欢的奥利奥饼干碎即可。

窍门

用心烹饪每一方每一寸

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白奶油冰淇凌
准备好所有的材料，以及一只口径较小的锅，锅内放适量清水，加热备用。
将蛋黄，细砂糖，水放入容器中。
将容器架在正在加热的小锅上，一边隔空加热，一边不断的搅拌蛋黄糊。（请注意：此处使用手动打蛋器）
持续加热直至蛋黄糊的温度达到80℃左右。
当温度达到80℃以后停止加热蛋黄糊，改为电动打蛋器进行打发至蛋液呈现浓稠状，且颜色变浅。
接下来打发淡奶油。（请注意：此处容器中不能有任何水分，如果是夏季打发，尽量在空调屋内进行）
将打发好的淡奶油分2次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，第1次加入后要充分搅拌均匀后再加入第2次。
装入安全卫生无水无油的干净容器中，放入冰箱冷冻四小时即可。（请注意：冷冻室内若有生肉之类未经消毒的食品，请务必蒙上一层保鲜膜）
四小时之后，取出冰淇凌，挖出自己喜欢的形状，撒上喜欢的奥利奥饼干碎即可。