抹茶巧克力夹心派

7.8分
125人已做过
一般 裱花袋 烤箱

配方

7种材料
蛋清用量白汤 50克、抹茶巧克力酱 适量、蛋黄用量白糖 10克、棉花糖 适量、蛋清 2个、蛋黄 2个、低筋面粉 60克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱上下温度165度预热10分钟。蛋黄和蛋清分离，蛋黄一盆蛋清一盆。先把蛋黄搅拌均匀再加入绵白糖拌匀待放。
步骤2.
分3次在蛋清中加入绵白糖打发成9分湿性发泡
步骤3.
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中划十字搅拌均匀
步骤4.
再将拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中划十字搅拌均匀。
步骤5.
分2次筛入面粉划十字拌成无颗粒面糊。
步骤6.
把面糊装入裱花袋中挤到烤盘上。烤箱上下温度165度烘烤18分钟成蛋糕胚。
步骤7.
棉花糖烤箱烤1分钟，趁棉花糖热放在蛋糕上夹上另外一个蛋糕，轻按2秒定型。
步骤8.
抹茶巧克力块切碎容器装好隔热水融化，把夹心派沾上巧克力酱。
步骤9.
最后成品图。

窍门

也可换别的口味巧克力酱。

包含此做法的食谱

巧克力 烤箱烤 绵白糖 棉花糖 蛋糕胚 白糖 蛋清

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抹茶巧克力夹心派
烤箱上下温度165度预热10分钟。蛋黄和蛋清分离，蛋黄一盆蛋清一盆。先把蛋黄搅拌均匀再加入绵白糖拌匀待放。
分3次在蛋清中加入绵白糖打发成9分湿性发泡
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中划十字搅拌均匀
再将拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中划十字搅拌均匀。
分2次筛入面粉划十字拌成无颗粒面糊。
把面糊装入裱花袋中挤到烤盘上。烤箱上下温度165度烘烤18分钟成蛋糕胚。
棉花糖烤箱烤1分钟，趁棉花糖热放在蛋糕上夹上另外一个蛋糕，轻按2秒定型。
抹茶巧克力块切碎容器装好隔热水融化，把夹心派沾上巧克力酱。
最后成品图。