经典红烧肉

9.6分
108人已做过
困难 筷子

配方

12种材料
五花肉 1000克、色垃油 10克、蒜伴 4个、蚝油 2克、八角 3个、清水 1000克、香叶 5片、姜片 5片、葱段 5个、生抽 2克、老抽 2克、鸡精 2克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把五花肉切成2厘米块，凉水下锅煮开。
步骤2.
煮变色用筷子能扎透。
步骤3.
把五花肉捞出沥干备用。
步骤4.
准备调料，姜片，蒜伴，葱段，香叶，八角。
步骤5.
准备冰糖。
步骤6.
准备蚝油，料酒，生抽，老抽。
步骤7.
支锅，热锅凉油，把五花肉放入锅中慢炒，把油炒出。
步骤8.
把多余的油毕出去，留下一些，把五花肉捞出沥干备用。
步骤9.
利用锅底的油，放入冰糖，小火熬糖色。
步骤10.
冰糖熔化熬成紫红色。
步骤11.
放入五花肉翻炒，使糖色均匀裹均匀五花肉。
步骤12.
翻炒均匀，促使糖色均匀包裹住五花肉即可。
步骤13.
开始放调料，倒入蚝油，料酒，生抽，老抽，花椒面，鸡精调味。
步骤14.
放入姜片，葱片，蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。
步骤15.
倒入清水没过食材。
步骤16.
大火烧开。
步骤17.
把食材连干贷带水倒入沙锅中。
步骤18.
继续烧开，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右，放入精盐调味。
步骤19.
出锅装盘。
步骤20.
换个角度。
步骤21.
成品图。

窍门

1，选好食材，去市场购买新鲜的五花肉。2，用冰糖炒糖色，別过火。3，用沙锅小火慢慢炖。

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菜谱网 经典红烧肉怎么做好吃

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经典红烧肉
把五花肉切成2厘米块，凉水下锅煮开。
煮变色用筷子能扎透。
把五花肉捞出沥干备用。
准备调料，姜片，蒜伴，葱段，香叶，八角。
准备冰糖。
准备蚝油，料酒，生抽，老抽。
支锅，热锅凉油，把五花肉放入锅中慢炒，把油炒出。
把多余的油毕出去，留下一些，把五花肉捞出沥干备用。
利用锅底的油，放入冰糖，小火熬糖色。
冰糖熔化熬成紫红色。
放入五花肉翻炒，使糖色均匀裹均匀五花肉。
翻炒均匀，促使糖色均匀包裹住五花肉即可。
开始放调料，倒入蚝油，料酒，生抽，老抽，花椒面，鸡精调味。
放入姜片，葱片，蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。
倒入清水没过食材。
大火烧开。
把食材连干贷带水倒入沙锅中。
继续烧开，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右，放入精盐调味。
出锅装盘。
换个角度。
成品图。